"STRENGHT IS NATURE'S" : Le coffret d’exception

Laissez-vous séduire par un coffret unique, conçu pour les amateurs de saveurs raffinées. "Luxury is the Force of Nature" rassemble les meilleures pépites de la nature, soigneusement sélectionnées pour offrir une expérience gustative inoubliable.

Ce coffret renferme trois trésors d'exception :

200 g de poivre noir bio rare Don Louka, cultivé avec soin sur l'île de São Tomé-et-Principe, révélant une intensité aromatique incomparable, avec des notes épicées et florales.
Deux tablettes de chocolat Diogo Vaz, originaires de la précieuse île de São Tomé, et récompensées par la médaille d'or du meilleur chocolat du monde :

Tablette de chocolat au lait 38% , Découvrez le plaisir de notre tablette de chocolat au lait 38 %, fondante en bouche. Cette tablette révèle un goût lacté, accompagné de douces et surprenantes notes de caramel, sublimé par la richesse de notre cacao parfaitement torréfié.
Une tablette de chocolat noir 75% amelonado, Les arômes de noix torréfiée et de noisette en attaque rendent ce chocolat très gourmand. Des notes de pamplemousse viennent ensuite nous surprendre et ravir nos papilles.

5 gousses de vanille de Madagascar : réputées pour leur profil aromatique unique, alliant des notes crémeuses, florales, et de délicates nuances de caramel et de chocolat.
Un magnifique poivrier de poche : accompagné de son somptueux sac en toile de jute, conçu pour vous permettre d'emporter votre précieux poivre partout où vous allez.

Vous remarquerez peut-être que le cépage du chocolat mentionné sur la photo peut différer de celui indiqué dans la description. Cela s'explique par le fait que les tablettes que nous sélectionnons évoluent au fil de l'année, afin de vous offrir une expérience gustative toujours renouvelée. Pour connaître le cépage exact qui sera inclus dans votre coffret, nous vous invitons à consulter la description détaillée.

Offrez-vous un véritable voyage sensoriel avec le coffret Luxury is the Force of Nature, où la nature dévoile toute sa richesse et sa générosité.

Pour en savoir plus sur les produits de notre coffret exceptionnel, rendez-vous plus bas.

89,90 €

89,90 € / 1 qté

Disponible en 7 jours

Informations complémentaires

Allergène : Absence

Pays d'origine : São tomé et Principe et Madagascar

Genre et espèce botanique : Piper Nigrum, bourbon gournmet, catongo

Ingrédients : Poivre noir, chocolat noir de são tomé et principe et vanille Bourbon gourmet de Madagascar

Traces éventuelles d’allergènes : œuf,arachide, gluten,lait céleri, sésame, moutarde et fruits à coques.

DIOGO VAZ, plongez dans 140 ans d'histoire

Du cacaotier à la tablette, Diogo Vaz propose des chocolats millésimés, exceptionnels en bouche et aux arômes singuliers. Situé en Afrique, au cœur de l'île de São Tomé-et-Principe, l'entreprise Diogo Vaz produit son cacao tout en respectant l'environnement.

Deux siècles de savoir-faire

L'histoire de Diogo Vaz commence en 1880 au cœur de l'archipel paradisiaque de São Tomé-et-Principe. Située à l'ouest de l'Afrique, proche de l'équateur et protégée d'un écrin de végétation unique. La forêt de cacaotiers Diogo Vaz s'étend sur plus de 420 hectares. La richesse de la terre volcanique et son climat en font un terroir permettant de produire un cacao unique au monde. Après l'abolition de l'esclavage, Sao Tomé-et-Principé devient en 1910 le premier producteur mondial de cacao avec 35 000 tonnes. Par son développement historique, ce petit pays d'Afrique est alors nommé l'Île Chocolat.

Un nouvel élan pour la plantation

Après son réaménagement en 2014, Diogo Vaz a construit sa plantation respectant son héritage et un savoir-faire ancestral. Au sein de l'aventure Diogo Vaz, une équipe passionnée de basco-landais œuvre pour faire découvrir ce chocolat unique.

Aujourd'hui, Diogo Vaz est l'un des vergers les plus anciens de l'île. Il s'appuie sur des investissements en innovation afin de tendre vers toujours plus d'excellence. Entre les deux saisons de récolte du cacao, l'équipe locale prend soin des arbres pour que chaque millésime soit sublimé. Par son histoire, sa passion et son ancrage territorial, DIOGO VAZ a créé un cacao d'exception aux arômes singuliers.

Envie d'en savoir plus sur ce savoir-faire vieux de plus d'un siècle ? Cliquez ici.

diogovazchocolate.com/notre-savoir-faire-unique-au-monde/

Deux chocolats médaillés d'or au concours AVPA de Paris

Chocolat Noir 75% Amelonado São tomé et principe

Chocolat au lait 38% São tomé et principe

Histoire de la Vanille du Mexique a Madagascar

Découverte de la Vanille

Fernando Cortez arrive le 22 avril 1519 au large des côtes de Veracruz, avec un escadron d'environ 600 hommes. Une fois à terre, il se dirige vers la cité de Tenochtitlan, où règne le roi Moctezuma. Ce dernier, en voyant Cortez, croit qu'il est le roi-prêtre Quetzalcoatl revenu.

Si Moctezuma et son calendrier lunaire n'avaient pas eu ce doute, les Espagnols auraient probablement été rapidement repoussés par les guerriers Totonaques.

En guise de bienvenue, on prépare pour Cortez un breuvage appelé "tchocolatl", un mélange de chocolat et de vanille.

Les Espagnols sont immédiatement séduits par le cacao des Aztèques et, surtout, par ces gousses au parfum extraordinaire : la vanille.

Charles Quint aura le privilège d'être le premier roi en Europe à déguster cette boisson à base de vanille. Ce nouvel arôme suscite un vif intérêt, et dès le début du XVIIe siècle, la vanille fait son apparition dans la cuisine des cours européennes.

Les Totonaques avaient soigneusement gardé le secret de la culture de la vanille. Les botanistes européens ne comprenaient pas pourquoi cette orchidée ne produisait pas de fruits sur les terres d'Outre-Mer de la France.

Pendant plus de deux siècles après sa découverte par Cortez, le Mexique conserva le monopole de la production de vanille.

Vanillier en Outre Mer et Implantation de boutures à la Réunion

Dans les années 1700, la Guadeloupe, la Martinique et la Guyane ont déjà des vanilliers répertoriés sur leur sol.
Des espèces type vanilla pompona ou des dérivés de vanilla fragrans étaient déjà présentes avant l'implantation en nombre par les colons et botanistes du royaume de France.
Dans la région des tribus Wayampis, en Guyane, de nombreuses espèces de vanille parfumées étaient utilisées pour faire des colliers.

Avec l'aide du Gouverneur de Cayenne, Pierre Henri Philibert, originaire de l'île de la Réunion, officier de la marine et capitaine de vaisseau, ramène sur son île de nombreuses espèces de vanille.
Ces boutures son issues de plantation de Guyane mais aussi de nombreux pays où il a fait escale avec ses marins.
Lors d'un second voyage, il ramena aussi des plants des Philippines, plus précisément de la région de Calabarzon.

David de Floris, ramena à bord de son navire des boutures des serres du responsable du Jardin du roi.
Il devint producteur de vanille à son retour et dévoua sa vie à cette épice. Grâce à lui, la préparation de la vanille fut nettement améliorée.
Aujourd'hui sa famille continue ce savoir-faire sur l'île de la Réunion.

Première fécondation de la Vanille

Le développement de la vanille fut d'autant plus important, une fois qu'Ernest Loupy, producteur de vanille à la Réunion, inventa la technique de l'échaudage.

Cette technique consiste à mettre les vanilles vertes en pleine maturité dans un bain d'eau chaude entre 65 et 70°C pendant 3 minutes.

Le but est d'arrêter le développement enzymatique de la gousse et ainsi de "tuer" la gousse (jargon de producteurs).

S'ensuit un étuvage dans des caisses, roulé dans des toiles de jutes afin que les gousses puissent garder la chaleur et perdre un maximum d'eau.

Après cette étape, une alternance sur des jutes au soleil et des claies à l'ombre permettront à nos gousses de vanille de développer leur intensité aromatique.
Madagascar et la Réunion bénéficient de sols riches et de température idéale pour la culture de la vanille.

On trouve à la Réunion, différents sols volcaniques qui sont très riches en nutriments pour le bon développement des vanilliers.
Les régions les plus connues pour la culture de la vanille à la Réunion sont celles de Saint Philippe et Sainte Suzanne.
C'est à partir de 1870, que les premières boutures et techniques d'affinage sont arrivées et ont été enseignées à Madagascar.
Le Nord-Est de l'île, la SAVA (Sambava-Andapa-Vohémar-Anatalaha) est la région par excellence de la vanille.
Les sols riches en matières organiques et les températures chaudes et humides sont idéales pour son bon développement.

Egalement, les rendements des vanilles issues d'Andapa (région de Ankaibé) sont meilleurs que sur les autres zones.
Cette région encaissée, à quelques heures de route de Sambava, produit des gousses de vanille exceptionnelles et des productions à l'hectare plus avantageuses.
De nos jours, 80% de la vanille produite dans le monde est de la Vanille Bourbon de Madagascar.

Madagascar et la Réunion - Développement de la Vanille Bourbon

Le développement de la vanille fut d'autant plus important, une fois qu'Ernest Loupy, producteur de vanille à la Réunion, inventa la technique de l'échaudage.

Cette technique consiste à mettre les vanilles vertes en pleine maturité dans un bain d'eau chaude entre 65 et 70°C pendant 3 minutes.

Le but est d'arrêter le développement enzymatique de la gousse et ainsi de "tuer" la gousse (jargon de producteurs).

S'ensuit un étuvage dans des caisses, roulé dans des toiles de jutes afin que les gousses puissent garder la chaleur et perdre un maximum d'eau.

Après cette étape, une alternance sur des jutes au soleil et des claies à l'ombre permettront à nos gousses de vanille de développer leur intensité aromatique.

Madagascar et la Réunion bénéficient de sols riches et de température idéale pour la culture de la vanille.

On trouve à la Réunion, différents sols volcaniques qui sont très riches en nutriments pour le bon développement des vanilliers.
Les régions les plus connues pour la culture de la vanille à la Réunion sont celles de Saint Philippe et Sainte Suzanne.

C'est à partir de 1870, que les premières boutures et techniques d'affinage sont arrivées et ont été enseignées à Madagascar.
Le Nord-Est de l'île, la SAVA (Sambava-Andapa-Vohémar-Anatalaha) est la région par excellence de la vanille.
Les sols riches en matières organiques et les températures chaudes et humides sont idéales pour son bon développement.

Egalement, les rendements des vanilles issues d'Andapa (région de Ankaibé) sont meilleurs que sur les autres zones.
Cette région encaissée, à quelques heures de route de Sambava, produit des gousses de vanille exceptionnelles et des productions à l'hectare plus avantageuses.

De nos jours, 80% de la vanille produite dans le monde est de la Vanille Bourbon de Madagascar.

SWEET VANILLA HERITAGE X DON LOUKA

Découvrez l'authenticité de la Vanille de Madagascar

L'île rouge, Madagascar...

Terre aux mille épices et aux métissages coloniaux... Cette île fascinante a attiré, au fil des siècles, des explorateurs venus des quatre coins du monde, traversant l'océan Indien pour découvrir ses richesses.

C'est aussi l'île des parfums doux et envoûtants de la vanille, cet aphrodisiaque naturel… la vanille planifolia, épice d'exception, célèbre pour son arôme riche, doux et complexe.

Ce trésor est notre héritage, fruit d'un long travail et d'un savoir-faire traditionnel malgache, préservé dans un patrimoine agricole unique et naturel.

Notre coopérative française, "Sweet Vanilla Heritage", est spécialisée dans l'import-export de gousses de vanille. Nous nous consacrons à la sélection et à la commercialisation de vanille de Bourbon exclusivement produite à Madagascar.

Notre vanille, cultivée de façon traditionnelle par notre famille, est récoltée et préparée à la main dans la région de la S.A.V.A. (qui regroupe les districts de Sambava, Antalaha, Vohemar et Andapa). Plus précisément, nos gousses proviennent de notre village pittoresque d'Antalaha, niché au nord-est de l'île rouge.

Grâce à une sélection rigoureuse, nous collaborons exclusivement avec des acteurs de la grande restauration : des grands chefs étoilés et des maîtres pâtissiers (grandes tables parisiennes, Monaco, Londres, Suisse, Inde, Saint-Barthélemy).

Notre démarche est avant tout une aventure humaine, inscrite dans le temps et dans le respect des hommes et des femmes qui contribuent chaque jour au rayonnement de Sweet Vanilla Heritage. C'est une histoire de famille, d'amitié et de passion, reliant la France et Madagascar.

Elle repose sur une collaboration étroite et une confiance partagée. Nous souhaitons soutenir l'économie de notre village et des communautés locales, en participant financièrement à des projets futurs : écoles, orphelinats, espaces publics, distribution d'aliments et d'eau potable, et équipements divers...

Animés par cet esprit de synergie, nous vous invitons à un voyage gustatif. Nous voulons partager avec vous un savoir-faire transmis de génération en génération : celui de la vanille de Madagascar, un produit rare et d'une qualité intensément unique.

Que ce soit pour sublimer des desserts raffinés ou accompagner des viandes et poissons, la vanille Bourbon de Madagascar transforme chaque plat en une expérience gustative inoubliable.

Chez Sweet Vanilla Heritage, nous exportons des gousses de vanille d'une qualité exceptionnelle, issues d'une culture authentique et respectueuse de l'environnement.

Rejoignez-nous dans cette aventure gustative et laissez-vous séduire par la richesse et la finesse de notre vanille Bourbon, notre héritage.

Comment cultivons-nous le poivre bio Don Louka ?

1 - Nous commençons par le nettoyage des terres, en éliminant les arbres « mous » ainsi que ceux qui étouffent la forêt, tels que les bananiers (qui sont des «herbacés» très gourmands en eau) et les parasoliers. Nous conservons les grands arbres, les arbres fruitiers et les essences nobles, ceci, pour conserver une biodiversité importante pour les animaux pollinisateurs et les organismes participant au renouvellement des sols. Laisser les grands arbres permet aussi de ne pas faire fuir les oiseaux qui régulent la bonne santé des plantes en mangeant (entre autre) les éventuels insectes qui s'aventureraient sur les lianes de poivre.

2 - Nous rassemblons en tas sur le terrain, les troncs et branchages des coupes d'arbres afin qu'ils se décomposent et nourrissent les sols.

C'est le secret du poivre 100% biologique... Rendre à la terre ce qu'elle donne... Ces tas, espacés entre les plants de poivre, se décomposent lentement, deviennent nutriments des sols, et favorisent la croissance des lianes de pipper nigrum. Nous n'utilisons ni engrais, ni pesticides, ni produits chimiques. La nature agit à son rythme, offrant au poivre Don Louka sa force et sa saveur uniques sur une parcelle de terre d'exception.

3 - Préparation des tuteurs Quime (prononcé Kimi)

Le poivre pousse sur une liane qui nécessite un tuteur pour se développer. Ce tuteur n'est pas un bout de bois ordinaire; il provient de l'arbre «Quime». Il a la particularité de se replanter dans le sol, il grandit, la liane s'accroche à lui, et, en grandissant, il developpe branches et feuillages qui protégent le « pipper nigrum» du soleil lors des périodes de forte chaleur. La liane de pipper nigrum a besoin de soleil, mais pas trop, d'eau, mais pas trop... C'est un équilibre à trouver...

4 - Plantage des tuteurs, avec un espacement de 4 mètres entre chaque pied de poivre.

Afin de produire un des meilleurs poivre du monde, et pour préserver la santé de nos plantes et de la terre qui les nourrit, nous espaçons nos pieds de poivre tous les 3 ou 4 mètres. Peu de rendement par pieds, mais des pieds de poivre avec une grande réserve de nutriments pour chacun, en découle une qualité de poivre que vous ne trouvez pas ailleurs.
Les producteurs de poivre industriel espacent tous les 2m voir 1m.

Comment notre poivre est-il transformé ?

1 - Le poivre noir Don Louka est récolté à la main et se présente sous forme de grappes d'une couleur verte tirant sur le jaune.

Grâce à de longues et minutieuses recherches, nous avons découvert que notre poivre révèle tout son potentiel aromatique et sa puissance lorsqu'il est récolté au stade où les grappes sont encore vertes, avec une légère teinte jaune. Ce choix de moment de récolte permet de préserver la richesse des arômes tout en offrant une intensité unique en bouche.

2 - Les grappes sont lavées, égrenées à la main, puis nettoyées de nouveau soigneusement à l'eau froide pour éliminer toute trace de saleté ou d'impuretés.

Ce processus délicat garantit un poivre pur et de haute qualité.

3 - Les baies sont ensuite étalées sur des séchoirs, où la chaleur naturelle du soleil opère sa magie.

La plupart des producteurs accélèrent le processus de séchage des baies en les ébouillantant jusqu'à quatre fois. Bien entendu la qualité et les aromes se perdent avec ces trempages à haute température... Nous avons choisi de laisser la nature suivre son cours, en offrant nos baies de poivre à la chaleur généreuse du soleil africain. Cette approche unique garantit un poivre de qualité supérieure, où chaque baie développe NATURELLEMENT ses arômes, sans produits additionnels ou méthodes douteuses...

4 - Poivre noir bio Don Louka à mi-parcours de séchage

À ce stade, le poivre Don Louka n'a pas encore atteint son plein potentiel, mais il dégage déjà des arômes et des senteurs exceptionnels. Cela nous indique qu'il ne pourra évoluer que vers un poivre d'une qualité remarquable à la fin du processus de séchage.

5 - Notre poivre est ensuite trié avec le plus grand soin, ne conservant que les grains les plus parfaits.

Cette sélection rigoureuse nous permet de vous offrir une expérience gustative hors du commun, marquée par des saveurs intenses et authentiques. Laissez-vous surprendre par un poivre d'une qualité rare, qui transformera chaque plat en une aventure épique et singulière pour vos papilles.

OSEZ LE VOYAGE DON LOUKA... DECOUVREZ DEPUIS CHEZ VOUS LES SENTEURS ET AROMES DE CE POIVRE RARE, QUI POUSSE AU CENTRE DU MONDE... POINT "0º" SUR L'EQUATEUR...

Genre et espèce botanique du poivre de São Tomé et Príncipe

Piper nigrum est une plante grimpante de la famille des Pipéracées, largement cultivée pour ses graines aromatiques, qui sont utilisées comme épices. Originaire des régions tropicales d'Asie du Sud-Est, notamment de l'Inde et de l'Indonésie, cette plante est connue pour ses baies vertes, qui, une fois séchées, deviennent le poivre noir. Les baies peuvent également être récoltées à différents stades de maturité pour produire le poivre blanc (baies mûres et décortiquées) et le poivre vert (baies non mûres).

La plante se développe dans des climats humides et chauds, atteignant une hauteur de 4 à 10 mètres, et nécessite un support pour grimper. Piper nigrum est également apprécié pour ses propriétés médicinales, notamment en phytothérapie, et est considéré comme l'une des épices les plus consommées au monde, ajoutant une saveur piquante et aromatique aux plats.

L’histoire du poivre de Sao-Tomé

La Terre Mystérieuse de São Tomé et Príncipe :

Un Voyage au Cœur du Poivre

Au cœur de l'archipel de São Tomé et Príncipe, le premier pied de poivre fut planté par des navigateurs portugais. Ces explorateurs rapportèrent avec eux ce précieux poivre, non pas pour l'exploitation commerciale, mais pour enrichir leur cuisine a titre personnel. À cette époque, São Tomé était totalement orientée sur les cultures du cacao, du sucre et du café.

Ce n'est qu'en 2014 que la population de São Tomé tenta de donner vie à cette culture unique en créant une coopérative, visant à promouvoir le poivre de São Tomé.

Alors, il y a 5 ans, nous avons décidé de relever un défi...

Essayer de produire le même poivre qu'a pu découvrir et déguster Alexandre Le Grand, au IV eme siècle avant J.C., dans le sud ouest de l'INDE, dans la région du KERALA sur les côtes de MALABAR, et tel qu'il pouvait être quand VASCO DE GAMA, au XVI eme siècle en faisait le commerce en passant par le CAP D'AFRIQUE...

DEFI AMBITIEUX CERTES... Nous avons commencé par sourcer les pieds de pipper nigrum de la plus grande qualité possible et issus des plus anciennes souches répertoriées... Nous avons cherché sur cette ile le meilleur endroit, le meilleur sol, le meilleur microclimat, nous avons écouté les anciens qui pouvaient nous parler du plus loin qu'ils s'en souvenaient, nous nous sommes documentés, nous avons échoué et réussis certains essais plus ou moins concluant, et après plusieurs années nous avons fait notre première récolte en 2023... La qualité était exceptionnelle, et bien entendu avec des saveurs qui pour beaucoup de spécialistes étaient nouvelles... Avons nous réussi á produire le même poivre qu'Alexandre Le Grand a pu gouter il y a presque 2500 ans???... Nous ne le saurons jamais, mais il est à parier que si il avait gouté le poivre Don Louka, il en aurait fait le commerce...

Avec passion et détermination nous cultivons le poivre de São Tomé; Avec amour et rigueur nous respectons les traditions ancestrales tout en intégrant des pratiques durables. Ainsi, nous donnons naissance à des saveurs et des arômes incomparables, faisant de notre poivre DON LOUKA une expérience unique au monde.

Nous vous invitons à découvrir cette richesse sensorielle, fruit d'un savoir-faire authentique. Offrez-vous l'opportunité de goûter à notre poivre et laissez-vous séduire par ses nuances raffinées et ses vertus exceptionnelles. Ensemble, faisons briller le poivre de São Tomé et Príncipe comme il le mérite, enivrez vos sens d'aromes originels... INVITATION AU VOYAGE...